阿乔斗牛场位于利马里马克区，距离历史中心以北几条街，是这座城市殖民时期扩展的见证。它于1766年1月30日开放，至今仍举办斗牛活动，场内还设有斗牛博物馆。若只把它看作一项“最古老”的纪录或一种传统，就难以理解这处遗产。仔细参观会发现，这里有多重身份：18世纪的公共活动场所、收藏斗牛相关文物的博物馆，以及依照当下活动安排决定开放状况的使用中场馆。对旅行者而言，弄清这一点既有历史意义，也有实际帮助。
阿乔斗牛场形成于利马的斗牛活动逐渐从临时围场转向固定场馆的时期。它在1766年开放，当时正值曼努埃尔·德·阿马特·胡尼埃特总督执政，里马克由此成为中央广场之外的重要公共集会地点。负责管理这处物业的利马大都会慈善协会（Sociedad de Beneficencia de Lima Metropolitana）如今将阿乔列为历史纪念建筑，并把开放日期记为1766年1月30日。斗牛场现行网站称它是美洲最古老的斗牛场；慈善协会则称其为世界第三古老，具体排名取决于比较时是否把其他类型的历史竞技场计算在内。
